EXPRÉSATE A TRAVÉS DEL CHOCOLATE.

200,00

Próximas fechas: Lunes 19 de junio y lunes 3 de julio del 2023.

De 10:00 a 14:00 horas. En Kaicao Fábrica de Chocolate. Calle de la Encomienda, 15. Madrid.

El curso grupal de temperado de chocolate y aplicaciones básicas es una forma de aprender la parte más importante para trabajar el chocolate.

Este curso de chocolate es 100% práctico, se desarrolla en KAICAO, fábrica de  de chocolate Bean to Bar en el centro de Madrid, un espacio ideal para trabajar el chocolate.

Al dominar los principios básicos del temperado podrás comenzar a aplicarlo a diferentes creaciones de la chocolatería como hacer el encamisado de moldes para rellenar tabletas o bombones, tabletas infusionadas, decoraciones para pastelería y mucho más.

También aprenderás sobre el diseño y aplicación de color en los moldes con diferentes técnicas.

Haremos una clase demostrativa de bombonería para que veas cómo es el proceso  de elaboración de un bombón desde cero. Un proceso que dura más de un día y para el que tenemos un curso aparte.

Si no se llega al mínimo de alumnos, el curso se puede cancelar y haremos la devolución de tu dinero.

Escríbeme si tienes alguna duda. 

 

Hay existencias

Descripción

En este taller compartiré contigo las técnicas que desde hace más de 14 años he perfeccionado y me han permitido seguir trabajando apasionada en el mundo del chocolate. Aprenderás a dominar el chocolate llevado de la mano de una experta y conseguirás incorporarlo con éxito a tu día a día mediante una formación bien estructurada, buscando siempre la excelencia.

Modalidad: Curso Presencial

Temática: Temperado y aplicaciones básicas del Chocolate.

Duración:  4 horas.

Nivel: Básico

Formato: Taller 100% práctico 

Incluye: Materia prima, manual, diploma y empaque para que lleves contigo todas tus creaciones.

QUÉ VAS A APRENDER.

Aprenderás las técnicas utilizadas para temperar el chocolate y obtener siempre un excelente resultado. Diferenciarás un buen temperado, detectarás los puntos críticos del proceso y entenderás el comportamiento del chocolate y sus componentes.

TEMARIO.

  • Conocimientos básicos para entender el chocolate, su composición y producción.
  • Métodos de temperar el chocolate, aplicados a los 3 diferentes chocolates.
  • Pinturas liposolubles. Cómo aplicarlas.
  • Moldeado macizo y hueco. Técnicas y aplicaciones. Tabletas.
  • Clase demostrativa emo de bombonería. 

QUÉ OBTENDRÁS

1) CONOCIMIENTO. Entender la composición y comportamiento del chocolate es clave para trabajarlo con éxito.

2) EXPERIENCIA. Pondrás en práctica las técnicas aprendidas, creando, midiendo, corrigiendo y analizando los puntos críticos del proceso. Igualmente convertirás una tarea que imaginabas difícil en una agradable experiencia para tus sentidos.

3) IMPLEMENTACIÓN. Saldrás de este taller con más claridad sobre cómo trabajar el chocolate, y más confianza para poner en práctica todo el conocimiento obtenido.

 

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