Descripción
En este taller compartiré contigo las técnicas que desde hace más de 14 años he perfeccionado y me han permitido seguir trabajando apasionada en el mundo del chocolate. Aprenderás a dominar el chocolate llevado de la mano de una experta y conseguirás incorporarlo con éxito a tu día a día mediante una formación bien estructurada, buscando siempre la excelencia.
Modalidad: Curso Presencial
Temática: Temperado y aplicaciones básicas del Chocolate.
Duración: 4 horas.
Nivel: Básico
Formato: Taller 100% práctico
Incluye: Materia prima, manual, diploma y empaque para que lleves contigo todas tus creaciones.
QUÉ VAS A APRENDER.
Aprenderás las técnicas utilizadas para temperar el chocolate y obtener siempre un excelente resultado. Diferenciarás un buen temperado, detectarás los puntos críticos del proceso y entenderás el comportamiento del chocolate y sus componentes.
TEMARIO.
- Conocimientos básicos para entender el chocolate, su composición y producción.
- Métodos de temperar el chocolate, aplicados a los 3 diferentes chocolates.
- Pinturas liposolubles. Cómo aplicarlas.
- Moldeado macizo y hueco. Técnicas y aplicaciones. Tabletas.
- Clase demostrativa emo de bombonería.
QUÉ OBTENDRÁS
1) CONOCIMIENTO. Entender la composición y comportamiento del chocolate es clave para trabajarlo con éxito.
2) EXPERIENCIA. Pondrás en práctica las técnicas aprendidas, creando, midiendo, corrigiendo y analizando los puntos críticos del proceso. Igualmente convertirás una tarea que imaginabas difícil en una agradable experiencia para tus sentidos.
3) IMPLEMENTACIÓN. Saldrás de este taller con más claridad sobre cómo trabajar el chocolate, y más confianza para poner en práctica todo el conocimiento obtenido.
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